金門酒廠(廈門)貿易有限公司
KINMEN KAOLIANG LIQUOR(XIAMEN) TRADING CO.,LTD

金門高粱酒是指臺灣金門酒廠實業股份有限公司(簡稱金門酒廠)所生產的高粱酒, 堅持純糧食固態發酵釀制所特有的自然之味,以其香、醇、甘、洌,得到兩岸廣大消費者的喜愛, 年銷售額及產量屢創新高。

History
金酒歷史

據《金門縣志》記載,昔金門用酒,除少數由廈門、漳泉等地輸入外,余悉依土法釀制,中以地瓜酒(甘薯酒)為最。他如米酒、高粱,亦能自產。后因部隊入駐,人口激增,對酒的需求量快速增長,遂利用舊金城寶月泉之甘泉。以等重 白米兌換民間高粱為釀酒原料,始釀“金門高粱酒”。酒廠之設,不僅使種植高粱農民收入大增,民眾由食甘薯高粱改為 白米,高粱桿則供作燃材。泉甘酒醇,金酒銷大增,遂成名產。

1952年9月,酒廠初名九龍江酒廠,1956年更名為金門酒廠,1992年金門解除戰地政務之后,金門酒廠改隸屬金門縣政府,于1998年2月改制為金門酒廠實業股份有限公司。

Process
金酒制程
一、制曲:
原料采用金門種植之小麥為主,經研磨→攪和→制曲塊→培曲→堆曲→磨曲→添加高粱發酵,完成制曲任務。
二、釀酒:
原料采用金門種植高粱為主,經浸泡→蒸煮→冷卻→拌曲→發酵→蒸餾(第一道酒)→再拌曲→再發酵→再蒸餾(第二道酒),完成釀酒生產作業。
三、包裝:
將蒸餾的第一、二道酒,經調配酒度融合后再放入地窖熟陳,經品質品鑒,達到出廠水準再灌裝為成品應市。
Honor
金酒榮譽



內容頒發地區
金門高粱酒-白金龍榮獲2016舊金山世界烈酒大賽“最佳白酒”稱號。全球
獲得廈門市思明區人民政府頒發之2011年度超1000萬元納稅特大戶榮譽。中國大陸
獲得廈門市思明區酒類流通協會頒發之2011年度閩南酒類消費流行榜十大流行品牌榮譽。中國大陸
獲得廈門市思明區人民政府頒發之2011年度超1000萬元納稅特大戶榮譽。中國大陸
金門高粱酒於7/26日獲選為臺灣百大品牌。中國臺灣
獲得中國質量認證中心頒發之GB/T22000(食品安全管理體系)認證。中國大陸

獲得思明區人民政府頒發之思明區質量立區專項獎。(2009-2010年度)               

2011年3月獲得廈門市思明區人民政府頒發之2010年度超1000萬元納稅特大戶榮譽。

中國大陸
通過「OHSAS 18001:2007安全衛生管理系統」驗證。(3月23日)中國臺灣
2010年,國家工商總局商標局于1月15日發布的《國家工商總局商標局在商標管理案件中認定的293件商標》公告中,“金門高粱酒”被認定為中國商標,排序第85位。臺灣中式白酒市場龍頭霸主金門酒廠實業股份有限公司成功以「金門高粱酒」商標,成為繼旺旺、自然美、名典、宏碁、泰山、Benq、奇第、統一與捷安特之后,最新受到中國商標保護的臺灣商標,同時也是第一個取得第33類(酒類)大陸商標認定的臺灣企業。中國大陸
Liquor & Life
金酒生活

      廈門金門門對門,和金門人生活里處處離不開金門高粱酒一樣,廈門人的生活里也時時溢著金門高粱酒的香氣。中國人熱情好客,逢年過節都會邀上親朋好友小酌兩杯。而今在福建地區,金門高粱酒已成為大家的飲酒時尚。

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